Kulchhof

Kultivierte Tradition

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November 6, 2016
von Stefan
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Kaffeerösterei Landau im Ringgau

Kaffee aus dem Ringgau? Aus diesem Landstrich zwischen Meißner, Werratal und Thüringer Wald? Zugegeben, Kaffebohnen gedeihen hier nicht. Aber es gibt seit einigen Jahren die Rösterei von Christian Landau. Hier werden täglich frisch ausgewählte Kaffeebohnen geröstet. Qualitiät steht dabei für Christian Landau an erster Stelle. Das merkten wir kürzlich als wir sehnlichst auf eine Lieferung Espressobohnen warteten. Leider hatte der Spediteur diese bei Regen verladen und hoffte nun, dass Christian Landau die feucht gewordenen Bohnen vor dem Rösten einfach trocknen könnte. Doch dies kam wegen des Qualitätsverlustes nicht in Frage. Also musste der Spediteur einige 100kg Kaffebohnen, teils rare Kaffeespezialitäten entsorgen. Den perfekt gerösteten Espresso erhielten wir so erst ein … Weiterlesen →

Juli 26, 2016
von Stefan
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Bäckerei Schill

Mitten im Werra-Meissner-Kreis, in Frankershausen, liegt die Land- und Biobäckerei Schill. Auf eine gut hundertjährige Tradition kann der Familienbetrieb zurückschauen. Und auf 20 Jahre Bioproduktion. Getreide wird aus dem Kreis bezogen – so werden auch weite Transportwege vermieden. Handwerkliche Tradition wird bei den Schills großgeschrieben. So entstand z.B. auch das Frankershäuser Urbrot: „Aus der Idee, ein Brot zu backen, wie zu Großmutters Zeiten, entstand unser Frankershäuser Urbrot. Dieses Brot wird mit selbstgezogenem Sauerteil, reinem Roggenauszugsmehl, Wasser und Pfannensalz, ganz ohne Hefe, hergestellt. Der Erfolg dieses Brotes liegt vermutlich an der über Generationen überlieferten Rezeptur. Die kräftig gebackenen, wunderbar duftenden Laibe sind sehr aromatisch mit knuspriger Kruste und lockerer, saftiger Krume. … Weiterlesen →

Juli 2, 2016
von Stefan
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Schlossgut Hohenbeilstein

Stefan: “ Ich komme aus der Weingegend nördlich von Stuttgart. Dort werden traditionell Trollinger, Lemberger und Rieslinge angebaut. Seit einiger Zeit aber auch andere Rebsorten – und das inzwischen mit Erfolg. Es entstehen viel gute, mancherorts sogar preisgekrönte Tropfen.  So lernte  ich schon als junger Erwachsener gute Weine zu schätzen – und Württemberg auch von dieser Seite kennen. Auf die Weine des Schlossguts Hohenbeilsteins war ich schon früher gestoßen. Guter Wein, gut zu trinken, deutlich besser als der Durchschnitt in der Umgebung. Herr Dippon, der Winzer, ist ein umgänglicher, netter Mann. Auf der Suche nach Lieferanten und Inspiration für unseren Bioladen besuchten wir 2014 die Biofach in Nürnberg. Dort bieten … Weiterlesen →