März 23, 2020
von Stefan
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Im Frühjahr wächst neben vielen anderne leckeren Kräutern wie Vogelmiere, Giersch und Veilchen auch der schmackhafte, gesunde Bärlauch. Daraus lässt sich ein tolles Pesto herstellen: 100g Bärlauch 100g Sonnenblumenkerne (oder alternativ Pinienkerne) 70g italienischer Hartkäse 100 ml Ölivenöl Salz nach Belieben Die Zutaten pürieren – und fertig. Super zu Nudeln oder als Brotaufstrich.
November 24, 2019
von Stefan
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Was wäre die schwäbische Küche ohne Spätzle? Linsen, Spätzle Saitenwürstle – das schwäbische „Nationalgericht“. Kinder essen Spätzle mit Soß. Und auch beim Sonntagsbraten dürfen sie nicht fehlen. Spätzle können zu Hause entweder geschabt, gehobelt oder gepresst werden. Beim Schaben kommt der Teig auf eine Schabebrett und wird mit einem Messer oder Teigschaber in dünnen Fäden ins kochende Wasser abgestochen, beim Hobel wird der Teig mit dem Wagen über eine gelochte Platte bewegt und kleine, eher rundliche Spätzle fallen ins Wasser. Das Grundrezept ist für alle Methoden der gleiche: Zutaten: je 100g Mehl (wenn zu Hand, Spätzlesmehl oder Wiener Griesel, ansonsten normales Mehl mit 10 g Gries mischen) 1 Ei Wasser … Weiterlesen